اطلاعات زیادی در مورد نحوه پخت برنج وجود دارد - شاید به این دلیل که یک غذای اصلی ساده و ارزان است. اما پشت بسته برنج یک چیز در مورد طرز پخت آن می گوید و وبلاگ مورد علاقه شما چیز دیگری می گوید. خبر خوب - شما به راهنمای آزمایش شده و آزمایش شده ما رسیدید. ما شما را با تمام روش‌های مختلف برای تهیه انواع مختلف برنج آشنا می‌کنیم و مطمئن می‌شویم که هرگز لطیف، صمغی یا سوخته نمی‌شود. به طور خاص به دنبال پخت برنج قهوه ای هستید؟ داستان ما را بررسی کنید چگونه برنج قهوه ای بپزیم.
اول و مهمتر از همه: همیشه قبل از پختن برنج را آبکشی کنید
مهم نیست که چگونه برنج خود را می پزید (یا کدام نوع را درست می کنید)، مهم است که آن دانه ها را بشویید. انجام این کار نشاسته اضافی را از بین می برد. نشاسته که روی برنج باقی می ماند، نتایج نامطلوب و صمغی ایجاد می کند. برخی از دستور العمل ها به شما می گویند که برنج را در یک کاسه قرار دهید و آب آن را چندین بار عوض کنید، اما ما فکر می کنیم ساده ترین روش این است که آن را در یک صافی مشبک آبکشی کنید. دانه ها را در حالی که آب روی آنها می ریزید با دست هم بزنید تا به طور یکنواخت دوش بگیرند. وقتی آب شفاف شد، آبکشی تمام شده است. آیا در تشخیص واضح بودن یا نبودن مشکل دارید؟ یک کاسه شفاف زیر آب تخلیه برنج قرار دهید، اجازه دهید حباب‌های آن ته نشین شود و سپس نگاهی بیندازید. البته باید به این توجه کنید که کیفیت برنج بسیار مهم است، برای مثال برنج های ایرانی از کیفیت بالایی برخوردارند. شما می توانید برای خرید و مشاهده قیمت برنج هاشمی به فروشگاه اینترنتی
تی جیب مراجعه کنید.
برشته کردن برنج را در نظر بگیرید
افشای کامل: این مرحله ضروری نیست. اما اگر وقت داشته باشید، طعم طبیعی برنج را افزایش می دهد. به سادگی یک قاشق چای خوری کره یا روغن زیتون را روی حرارت متوسط در قابلمه ای که قرار است برنج را در آن بپزید گرم کنید. برنج را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بوی مغزی به مشام برسد - کمی شبیه پاپ کورن. اگر برنج سفید را برشته می‌کنید، می‌بینید که رنگ آن برنزه می‌شود.
طعم دادن به آب را فراموش نکنید
اضافه کردن مقدار زیادی نمک به آب پخت و پز کمک زیادی به متعادل کردن طعم برنج تمام شده شما می کند. اگر بعد از پخت برنج را فراموش کرده و مزه دار کنید، متوجه لقمه ناخوشایند نمک خواهید شد.
"کرک کردن برنج" چه معنایی دارد؟
بسیاری از دستور العمل های برنج با دستورالعمل های ساده به پایان می رسند: "برنج کرکی". این فقط به این معنی است که باید یک چنگال را به برنج بچسبانید و دانه هایی که به هم چسبیده اند را بشکنید. مرحله به معنای واقعی کلمه باعث می شود ظرف تمام شده شما نرم تر شود.
چگونه برنج را روی اجاق بپزیم
پشت هر بسته برنج در انباری خود را بخوانید، متوجه خواهید شد که هیچ راهی برای تهیه برنج روی اجاق وجود ندارد. این تکنیک بر اساس نوع برنجی که درست می کنید تغییر می کند. اما نترسید، ما همه چیز را در زیر تقسیم کرده ایم.
روش کلاسیک
وقتی به درست کردن برنج فکر می کنید، این تکنیکی است که احتمالاً به ذهنتان خطور می کند زیرا کلاسیک ترین است. با برنج سفید دانه بلند معمولی فوق العاده کار می کند. اگر با چیزی مانند برنج دانه کوتاه روبرو هستید، همیشه می‌توانید دستورالعمل‌های بسته را برای نحوه تطبیق این تکنیک با انواع مختلف بررسی کنید.
برنج را آبکشی کنید.
از نسبت مناسب آب استفاده کنید. 2 قسمت آب و 1 قسمت برنج را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید. برای برنج کمی سفت تر، از 1 قسمت مایع تا 2/3 قسمت برنج استفاده کنید.
آب رو بزار جوش بیاد. پس از جوش آمدن، مقدار زیادی نمک به آن اضافه کنید.
جوشیدن را حفظ کنید. حرارت را کم کنید، در قابلمه را با درب محکم بپوشانید و به آرامی بجوشد.
بدون زیرچشمی یا هم زدن بپزید. حدود 18 دقیقه بپزید تا آب جذب شود. سعی کنید تا پایان زمان پخت زیرچشمی نزنید تا بخار آن خارج نشود. هر کاری که انجام می دهید، در حین پختن برنج را با هم مخلوط نکنید – این کار باعث ایجاد برنج صمغی می شود.
اجازه دهید برنج با پوشش استراحت کند. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید برنج به مدت 10 دقیقه روی آن بماند. در طول این مدت، برنج برای نتایج پف دار بیشتر بخار می شود.
برنج را با چنگال پف کنید.
روش پاستا
با کمال تعجب، می توانید برنج را مانند ماکارونی در مقداری اندازه گیری نشده آب بپزید. این یک تکنیک عالی برای انواعی مانند برنج قهوه ای و برنج وحشی است که زمان زیادی برای پختن و گاهی اوقات غیرقابل پیش بینی طول می کشد. همچنین این یک روش هوشمندانه برای پخت یک دسته بزرگ از هر نوع برنج بدون پلوپز است. میخکوب کردن دسته‌های بزرگ برنج پخته شده با استفاده از روش کلاسیک ممکن است مشکل باشد، زیرا آب بسیار بیشتری وجود دارد که باید به طور مداوم بجوشد. به جای آن چه باید کرد.
برنج را آبکشی کنید.
آب را به جوش بیاورید، سپس برنج را اضافه کنید. قابلمه را با آب پر کنید (نیازی به اندازه گیری نیست) و نمک بزنید - درست مثل آب پاستا. آن را به جوش بیاورید و سپس با دقت به مقدار دلخواه برنج اضافه کنید.
جوش را حفظ کنید. بدون درپوش و بدون هم زدن بجوشانید تا زمانی که برنج نرم شود اما هنوز هم کمی نرم شود (بخوانید: لطیف نیست).
برنج را آبکش کنید. برنج را از طریق یک صافی توری ریز آبکش کنید.
روش پلو
هنگامی که در حال پختن انواع معطر برنج مانند باسماتی و یاس هستید، چند تکنیک هوشمند وجود دارد که می توانید در این روش برای تقویت طعم طبیعی آنها استفاده کنید.
برنج را آبکشی کنید.
برنج را برشته کنید تا آجیل آن تکمیل شود. ما عاشق برشته کردن انواع برنج هستیم، اما وقتی برنج معطر را برشته می کنید، نتایج به طور تصاعدی جواب می دهد. 1 قسمت برنج را با مقداری روغن یا کره به قابلمه اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه روی متوسط بپزید تا برشته به نظر برسد و بوی آجیل بدهد.
قبل از اضافه کردن آب به برنج، آن را به جوش بیاورید. در همین حین، 2 قسمت آب را به جوش بیاورید. ریختن آب در حال جوش روی برنج به کنترل مقدار دقیق آبی که اضافه می‌کنید کمک می‌کند، چیزی که برای برنج باسماتی و یاسمین مهم است، زیرا روی برنج نشاسته‌ای هستند و می‌توانند در نهایت صمغی شوند. هدف شما رسیدن به دانه های جداگانه است.
برنج را بجوشانید. حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا مایع جذب شود، حدود 18 دقیقه.
اجازه دهید برنج با پوشش استراحت کند. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید برنج به مدت 10 دقیقه بماند تا دم بکشد.
با چنگال کرک کنید.
نحوه پخت برنج در پلوپز
پلوپزها با کاهش فشار هوا در بالای مایع به سرعت کار می کنند و آن را به جوشیدن سریع تر تشویق می کنند. درخشان برای اطلاعات بیشتر، داستان ما را بررسی کنید چگونه برنج سفید را در یک پلوپز بپزیم.
برنج را آبکشی کنید.
از نسبت آب به برنج 1:1 استفاده کنید. این نسبت برای دسته های بزرگتر نیز صدق می کند. در حالی که می توان آن را با مقادیر کمتری استفاده کرد، آب با سرعت یکسانی جذب نمی شود، که می تواند بر نتیجه نهایی شما تأثیر بگذارد. شما باید کمی با اجاق گاز بازی کنید، با استفاده از دستورالعمل های کتابچه راهنمای خود، تا ببینید چه چیزی با دستور العمل های مختلف و برای نیازهای فردی شما بهترین کار را دارد.
بگذارید پلوپز همه کارها را برای شما انجام دهد. دکمه "روشن" را فشار دهید تا اجاق گاز زمان پخت را کنترل کند.
اجازه دهید برنج با پوشش استراحت کند. اجازه دهید حدود 10 دقیقه روی آن را بپوشانید تا پف کند.
نحوه پخت برنج در مایکروویو
این تکنیک برای برنج دانه بلند، متوسط و کوتاه کار می کند. این سریع است و نتایج کرکی ایجاد می کند.
برنج را آبکشی کنید.
از یک ظرف بزرگ مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. یک ظرف پخت مربعی کاسه بزرگ کاملاً کار می کند. به خاطر داشته باشید که برنج با پخته شدن منبسط می شود.
از 2 قسمت برنج به 3 1/2 قسمت آب استفاده کنید.
اول مایکروویو روی بالا بدون پوشش. مایکروویو را تا زمانی که سوراخ های بخار ظاهر شود و مقدار زیادی آب از بین برود، بپزید. اگر از 2 فنجان برنج استفاده می کنید، این مدت حدود 10 دقیقه خواهد بود.
مایکروویو با پوشش متوسط به پایین. از پلاستیک ایمن استفاده کنید و بپزید تا مایع کاملا جذب شود (حدود 15 دقیقه برای 2 فنجان برنج).
قبل از سرو پف کرده و مزه دار کنید. از یک چنگال برای پف کردن دانه ها استفاده کنید و در حین انجام این کار چاشنی کنید.
منبع:
https://www.foodnetwork.com/how-to/articles/how-to-make-perfect-rice-a-step-by-step-guide 
